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    氣調保鮮庫介紹

    來源:  發布時間:2017-02-10

    氣調保鮮庫介紹


    氣調保鮮貯藏技術,即Controlled Atosphere Storage, 簡稱CA,是指在特定的氣體、溫度、濕度環境中貯藏食品的一種方法,與傳統的冷庫貯藏相比,氣調保鮮貯藏具有如下優越性:  
    1.氣調保鮮貯藏庫屬于高溫庫的范疇,被保鮮的食品不會結冰,保留食品原有的新鮮度和風味不變,營養也不會丟失,且安全環保,無污染;  
    2.在相同的保鮮品質和溫度條件下,氣調保鮮貯藏庫的保鮮時間是冷庫的3~5倍,有些食品甚至可達數十倍,是冷庫所無法比擬的;  
    3.氣調保鮮貯藏庫運行溫度在0~12℃,比普通低溫冷庫(運行溫度-5~8℃),在相同的保鮮時間內,氣調保鮮貯藏庫的電耗遠遠小于普通冷庫;  
    4.氣調保鮮貯藏庫采用惰性情氣體隔離空氣,可以有效抑制食品細胞的呼吸而后成熟,不僅延長了保鮮時間,而且增加了食品出庫后的貨架期,使食品出庫后在較長時間內新鮮銷售成為可能;  
    5.氣調保鮮貯藏庫采用了氣體成分和濃度調節控制技術,不僅可以有效抑制乙烯等催熟成分的生成和作用,而且具有降氧、調炭、抑菌、消除農藥毒副作用的功能;  
    6.氣調保鮮貯藏庫采用了加濕技術,不僅可以保持食品自身的水份不會丟失,而且使食品的色澤、質地都不會改變,既減少了食品的儲存損失,又保留了食品原有的品質。  7.氣調保鮮貯藏庫采用了現代化機電控制技術,將先進的自動化控制設備及網絡傳輸技術與傳統機電產品相結合,使系統具有了可靠性、經濟性、合理性、先進性及遠程控制性能的特征,將會很快成為現代食品保鮮貯藏的主流技術。  
    目前,氣調保鮮貯藏技術已成為工業發達國家果蔬保鮮的重要手段,如美國氣調貯藏蘋果已占冷藏總數的80%,新建的果品冷庫幾乎都是氣調保鮮貯藏庫,英國氣調保鮮貯藏庫容達22萬噸,其他國家,如法國、意大利等也大力發展氣調冷藏保鮮技術,氣調貯藏蘋果均達到冷藏蘋果總數的50%~70%以上,而且形成從采收、入庫到銷售環環相扣的貯藏鏈,從而使果蔬質量得到有效的保證。我國氣調保鮮技術的研究和應用起步于20世紀70年代初,1978年建成第一座實驗性模擬氣調庫,1980年氣調貯藏開始進入人工控制氣體成分的CA貯藏。目前,國內已研制出應用各種塑料薄膜進行簡易氣調貯藏的應用系統,已達到實用階段,并繼續向自動化氣調保鮮貯藏方向發展。   
    一氣調保鮮貯藏方法介紹 
    氣調保鮮貯藏方法是目前國際上使用最普遍、效果最好、最先進的一種保鮮技術。果蔬在采摘前后都是活的有機體,其內部進行著一系列的生化反應,其中最重要的是呼吸作用。果蔬采后的有氧呼吸特點是分解貯藏在果蔬組織細胞中的糖、果酸等碳水化合物,產生二氧化碳、水蒸氣、熱量和一些芳香族化合物,這一過程中,將消耗果實機體,呼吸作用越強,消耗越快,完熟期來得越早,貯藏時間越短。影響呼吸強度有以下幾個因素: 氣體成分 
    氧氣:貯藏空間氣體中氧含量多,呼吸強度大,反之則少。 
    二氧化碳:貯藏空間氣體中二氧化碳氣體含量高有抑制呼吸、延緩果膠物質分解和葉綠素降解作用,并能抑制微生物危害,但過高也會對果蔬造成其它生理危害。 溫度 
    貯藏空間溫度降低,呼吸強度減少,反之則增加,但過低(-1°C以下)則會產生凍傷。 在氣調保鮮貯藏中,視不同果蔬產品設定不同的氣調參數:氧含量一般控制在3%~5%范圍內,二氧化碳含量控制在3%~8%范圍內,溫度一般控制在-0.5~1°C范圍內,濕度一般控制在80%~95%范圍內。可以看出,氣調保鮮技術的基本原理是:根據不同果蔬產品的生理特點,采用相應指標,通過專用測試設備和控制設備控制貯藏環境中的氧氣、二氧化碳含量、溫度、濕度,達到降低果蔬呼吸溫度,延緩分解過程,使其保持原有的形態、色澤、風味、質地和營養的目的二氣調保鮮庫 

    一座完整的氣調庫由庫體結構、氣調系統、制冷加濕系統構成。見圖一。

    氣調庫體

    氣調庫體

    氣調庫是在高溫庫基礎上發展起來的,它不僅有冷藏庫的“冷藏”功能又有冷藏庫所沒有的“氣調”功能。但是為了保證庫內氣體成分調節速度快,波動幅度小,從而提高貯藏質量,降低貯藏成本,最重要的是必須保證氣調庫具有良好 
    的氣密性。氣調庫圍護結構的氣密是由氣密材料構成的氣密層來完成的。 空氣 制冷機  

    庫氣平衡袋 


    氣調分配站

    氮氣袋(可選配) 庫氣檢測 控制系統  二氧化碳 脫除機  制氮機 空氣源 氣密材料應該符合下列要求: 
    材質均勻密實,氣密性好,有足夠的機械強度和韌性,可連續施工,易粘結,易檢查,易修復,耐腐蝕,抗老化,抗微生物,無異味等。氣密材料的類型很多,功能、特點各有不同,在不同類型的氣調庫中,以及庫內地坪、墻、頂、門、管線穿墻處等不同部位,均應選擇合適的氣密材料,進行相應的氣密處理。氣調庫建好后,都要進行氣密性測試,目前,最常用的氣密性檢測方法是壓力測試法,這種方法比較簡單,測試簡便,測試結果直觀,因而得到了廣泛應用。氣密檢查一般采用正壓方法進行,檢查限度壓力值從100pa到300pa不等,用半壓降時間(半壓降時間是指庫內壓力下降到限度壓力值一半所用的時間)作為檢查氣密程度的指標。通過氣密檢查的氣調庫可以保證氣調系統的正常運行。一個標準氣調庫由若干個小庫組成,小庫相互間密封隔離。各個小庫通過氣路與氣調系統連接,通過管線與制冷加濕系統連接。小庫的多少應根據貯藏物品的種類多少,貯藏時間長短來確定。  
    氣調保鮮庫按建筑方式可分為三種類型:裝配式、磚混式、夾套式。裝配式氣調庫 
    圍護結構多選用彩色夾心板組裝而成,這種鋼板具有隔熱、防潮和氣密三重作用。裝配式氣調庫建筑速度快,美觀大方,但造價略高,是目前國內外新建氣調庫最常用的類型。 磚混式氣調庫 
    即土建庫。它是用傳統的建筑、保溫材料砌筑而成。其優點是費用較低,但存在施工周期長,氣密處理難以達到要求等問題。 夾套式氣調庫 
    它是在高溫庫內,用柔性或剛性的氣密材料圍起一個密閉的貯藏空間,接通氣調管路,利用原有制冷設備降溫。水果放在貯藏空間內,隔熱和氣密分別由原庫體結構和氣密材料來實現。這種庫的優點是簡單實用,周期短。特別適用于傳統冷庫改造成氣調庫。其缺點是氣密材料需定期更換,內外溫度有一定差異。 氣調系統 
    對一個氣調庫來說,氣調系統是氣調庫的核心。它由制氮機、空氣壓縮機、二氧化碳脫除機或乙烯脫除機(視所貯藏果蔬要求而定)、氣調門、氣調袋、氣體檢測設備及閥門管線等組成。 
    制氮機和空氣壓縮機 
    目前國內外氣調庫常用中空纖維膜制氮機做為降氧手段。它具有體積小,效率高,運行可靠等特點。制氮機主要指標為產氮量,如協達公司生產的CA-45型制氮機,其指標為在氮氣純度95%時(氧氣含量5%)每小時可生產45標準立方米的氮氣。CA-60為在氮氣純度為95%時(氧氣含量5%)每小時可生產60標準立方米的氮氣。制氮機產氣純度是可以調整的,純度升高,產氣量下降。如CA-45型制氮機氮氣純度升為97%時(氧含量3%)每小時產氮量降為33標準立方米,CA-60型則降為44標準立方米,用戶選型時應注意這一特點。 空氣壓縮機是制氮機的原料氣源,應與制氮機的壓力和氣耗相匹配。空氣壓縮機分為螺桿式和活塞式二種。前者工作可靠性高,壓力波動小,但價格較高;后者有一定壓力波動,需配貯氣罐,但價格較低。無論那種空壓機與制氮機配用時都應選用微油型(<3ppm),有冷干機更好。 二氧化碳脫除機 
    主要用于控制氣調庫中CO2的百分比含量,其主要指標為二氧化碳脫除量或內部裝填量。如協達生產的CT-300SYP型脫除機,其指標含義為:在3%濃度條件下,每24小時可脫除二氧化碳氣體340公斤,S為雙缸,Y為圓型,P為帶上位計算機控制接口。CT-400Y其指標含義為:在3%濃度條件下,每24小時可脫除二氧化碳氣體220公斤,單缸,Y為圓型,不帶上位計算機控制接口。用戶在選用設備時,應該注意所貯果蔬產品的二氧化碳氣體呼出量,一般情況下可向專業人員咨詢。 乙烯脫除機 
    乙烯是果蔬在成熟過程中自身釋放的一種氣體,有催熟作用。在一些特殊水果貯藏中(如彌猴桃)應將乙烯去除。乙烯脫除機主要指標為空氣流量,如協達生產的CY-130乙烯脫除機每小時處理氣體為130立方米,CY-210每小時處理氣體為210立方米。 氣體檢測設備 
    氣體檢測設備分為檢測控制設備和便攜式檢測儀兩大類,它的主要作用為:對氣調庫內氧氣、二氧化碳氣體進行連續檢查測量和顯示,以確定是否符合氣調技術指標要求,并進行自動(人工)的調節,使之處于最佳氣調參數狀態。在自動化程度較高的現代氣調庫中一般都使用自動檢測控制設備,它由氣體檢測儀、單片微型計算機、顯示、控制等電路組成。系統工作時,氣體分析儀檢測各庫的O2和CO2值并與設定值進行比較,如果庫內CO2值大于設定值,則由控制部分發信號啟動二氧化碳脫除機開機工作,直至與設定值相同才停機。由協達公司研制的CNJK檢控計算機,除具有上述功能外,還有顯示、裝訂、輸出等功能。在加裝溫濕度傳感器后,還可以實現對溫、濕度測量,運行曲線顯示及數據記錄等功能。 
    便攜式測試儀主要用于對各氣調庫氣體參數進行抽樣檢查,人工控制氣調設備的開啟轉換,也可用于與檢控設備互相參照對比。上海協達公司生產的CNOT-201便攜式氧和二氧化碳體化測試儀采用進口電化學氧傳感器和紅外二氧化碳傳感器,可分別對氧和二氧化碳進行測量,分辨率為0.1%,測試精度為0.2%,電池工作3小時以上,可滿足一般氣調庫使用。 其它 
    一座完整的氣調庫除上述氣調設備外,還需要有專用的氣調門、補償氣袋、管線、各種閥門等。其中氣調庫門又分為大、中、小三種類型,大型庫門可通行電瓶鏟車,中型庫門可通行手推車,小型庫門只能人工搬運。用戶可根據需要選型,但不論何種庫門都要符合氣密要求。 制冷加濕系統 
    加濕器主要用于保持氣調庫內氣體濕度,防止果蔬水分蒸發,保持果蔬的含水量。加濕器分為超聲波加濕和離心加濕兩大類,前者利用超聲波技術產生超微粒子水,可直接噴霧,擴散蒸發速度快、效果好,但對水質要求高;后者容易產生水滴,但對水質要求不嚴,用戶可根據自身情況選用。  三 
    氣調設備有CA系列中空纖維膜制氮機、CT系列二氧化碳脫除機、CY系列乙烯脫除機、CNJ、CNJK系列庫氣檢測控制計算機和CNOT系列氧及二氧化碳檢測儀、氧氣分析儀、氣調參數試驗專用配氣儀和配套產品系列,共8個系列100多種型號,已先后應用于:山東、山西、河北、河南、陜西、甘肅、福建、上海、廣西、內蒙、新疆、黑龍江、江蘇、安徽等十九個省、市、自治區,已有用戶200余家,使用效果良好。現將不同儲量庫房氣調設備配置建議列表如下: 
    氣調設備選型參考表  
    儲量(噸) 制氮機型號 二氧化碳脫除機型號 氣體檢測儀型號 5~50 CA-7 CTX-020 CNOT-201 50~100 CA-7 CT-070 CNOT-201 100~200 CA-20 CT-140 CNOT-201 200~300 CA-25 CT-140 CNOT-201 300~500 CA-40 CT-200 CNOT-201或CNJ 500~1000 CA-45 CT-300或CT-200S CNJ或CNJK 1000~2000 CA-60 CT-300S或CT-400S CNJK或CNJ 
    注:1.此建議表僅限一般參考用,不作為設備選型的依據。 
    2.選型時應考具體儲存物品的氣調參數以及每個單間的庫房容積等綜合條件。 3.詳細情況請電話垂詢。  四結尾 

    由于氣調保鮮庫可以延長果品貯藏時間(一般比傳統冷藏長一倍左右)提高貯藏后的果品質量,從而提高了果品的市場占有率和競爭性,因此在國外得到迅速推廣。據統計,歐美國家中,果蔬產品的氣調貯藏已占總產量的60%。在我國雖然氣調貯藏尚不足總產量的1%,但是它的特有優勢已引起了有關部門和集中產區的注意。在國家大力推廣農業產業化和加強農業科技化的催動下,在中國加入WTO后,優勢果品出口的巨大商機引導下,中國的氣調庫建設將進入快速發展階段。我公司愿與各位同仁一起為盡快壯大中國的氣調保鮮事業做貢獻

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